牛肉是我们老百姓日常饮食中非常重要的一种肉类，不仅是在中餐占据重要地位，在西餐中牛肉同样是非常重要的存在，因为牛肉全都是瘦肉，所以深受人们的喜欢，可以将其经过烹饪做成各种各样美味的食物，蒸煮、炖烧、煎炒等等皆可，人们可以多学习几种牛肉的做法，换着花样做给家人吃，让家人享受不同的美味，不过在牛肉的众多做法中，人们选用最多的方法还是炖煮，因为经过炖煮的牛肉，会足够的吸收汤汁，变得非常的软嫩多汁。

【资料图】

口感超好，而且在炖煮牛肉的时候，人们还喜欢搭配一些比较软糯口感的食物，胡萝卜、土豆、洋葱等等，这些食材的搭配，可以使得牛肉口感更加的丰富，吃起来更香，炖煮牛肉，所用到的调味料也是相当关键的，调味料的搭配，是牛肉好吃与否的关键，很多人为了去除牛肉的腥膻味，便会选择放料酒，认为料酒可以去腥提鲜，其实炖牛肉的时候，放料酒就错了，下面我会在食谱中将正确的做法以及其中需要注意的小技巧，详细分享给大家。

红酒烩牛肉的做法：备用食材：牛腩400克，胡萝卜50克，洋葱50克，土豆50克，盐3克，红酒150毫升，番茄酱15克，黑胡椒粉5克，月桂叶3片，葱1段，生姜3片；

制作过程：第一步，首先将从超市买的牛肉取出，切成块，用清水冲洗干净血水，沥干水分备用；

第二步，土豆削去皮洗净后，切成小块，胡萝卜削皮切成与土豆差不多大小的块，同时将洋葱切成小块；

第三步，洗净的牛肉放在热水中浸泡一会，逼出血水后，洗净，放在高压锅中，加上月桂叶和葱姜片；

第四步，炖煮15分钟，另外在炒锅中添上些许的食用油，放入之前切好的洋葱、胡萝卜以及土豆块，翻炒一会；

第五步，待牛肉炖煮好之后，连汤倒入在炒锅中，加上黑胡椒、番茄酱，撒上些许的食盐；

第六步，并且将准备好的红酒倒入锅中，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

第七步，直至将锅中的汤汁，炖至浓稠状态的时候，即可关火，盛出就可以享受了。

烹饪小贴士：1、牛肉不用焯水，只需要将其洗净后，放在热水中浸泡一会，便可以浸泡出里面的血水，接着再去进行炖煮便可以，胡萝卜、土豆和洋葱，可以按照自己的喜好自行进行增减，不过注意最好是荤素搭配，这样不仅是口感好，价值也更高，高压锅炖煮牛肉的时候不要加盐，待转移到炒锅中的时候，再加上盐，这样可以很好保证牛肉不发柴，营养不流失。

2、炖煮牛肉的时候，人们总是喜欢加料酒和啤酒，其实加这些是不对的，别再加料酒和啤酒了，加上红酒，红酒更加的香醇，并且炖煮的牛肉带着淡淡的酒香味，色泽也会更加的丰富，这样炖煮的牛肉软嫩多汁入味，香醇嫩滑汤汁浓稠，而且肉质不会发柴，真的是特别的好吃。